России верные сыры

Государственный архив Костромской области представит выставку, посвященную истории развития сырного дела в Костромском крае. Автор экспозиции - ведущий архивист И. В. Рогов.
Одно из первых упоминаний сыроварения в Костромском крае содержится в жалованной грамоте царя М.Ф. Романова 1614 г. Галичскому Спасо-Преображенскому монастырю. Крестьяне, жившие на монастырских землях, были обязаны ежегодно давать содержание («корм») монастырскому служащему («тиуну»), в т.ч. «по сыру с избы». В соглашении («условиях»), заключенных в 1848 г. костромским помещиком генерал-майором А.Д. Черевиным со швейцарским подданным Я.Н. Чукани, иноземный мастер должен был варить швейцарский сыр в имении Черевиных сельце Суровцево Солигаличского уезда Костромской губернии. Официальной датой рождения костромского промышленного сыроделия может считаться 1878 г., когда московский купец 1-й гильдии В.И. Бландов (1847-1906 гг.) основал в с. Андреевское Костромского уезда (в настоящее время – Сусанинский район Костромской области) свой сыроваренный завод. С 1878 по 1912 гг. на территории губернии появилось 154 сыроваренных завода, где трудились 297 рабочих. Объем производства составил 60 тыс. пудов (960 т) сыра в год. Процесс развития костромского сыроделия, несмотря на Первую мировую и гражданскую войны, продолжился и после 1917 г. В конце 1920-х гг. в Костромской губернии действовало 133 сыроваренных завода. К 1940-му году объем производства костромских предприятий составил 1,4 тыс. т сыра в год. Из них 1,3 тыс. т вывозилось за пределы губернии, в т.ч. гг. Москву и Ленинград. В целом на территории губернии производилось не менее 20% сыра, выпускавшегося в то время предприятиями РСФСР. С созданием в 1944 г. Костромской области распоряжением Совета народных комиссаров СССР был учрежден Костромской сыродельный трест «Костромасыртрест». В его состав вошли 27 заводоуправлений, 4 базы, Костромская ремонтно-механическая мастерская, строительно-монтажное управление, Солигаличский леспромхоз, контрольно-производственная (молочно-испытательная) лаборатория. В 1960-х гг. трест был преобразован в Костромское областное производственное объединение молочной промышленности.
Выставочные стенды можно увидеть 30 июня в сквере у памятника Ивану Сусанину в рамках первого "Фестиваля сыра".

26 июня 2018

Благодарность архиву

Дирекция Библиотеки–центра культурно–просветительской и информационной работы инвалидов по зрению выражает благодарность директору архива С. А. Попову, зав. отделом использования и публикации документов М. С. Недомарацкой, зав. читальным залом Т. Л. Гурковой за помощь в поиске архивных документов, неравнодушное отношение и высокий профессионализм.

26 июня 2018